步入初冬，“热闹”了碧夏、金秋的野生菌悄然“落幕”。可在南华县龙川镇徐营村食用菌种植基地里，100多亩大球盖菇、榆黄菇、栎窝菌却“精彩登场”：灰褐色菌骨朵、黄色菌簇、白色菌菇整齐地在大棚里铺展，30多名工人忙着采摘、挑选、打包、入库。“你方唱罢我登场”，数种食用菌演绎着南华四季不断档的喜人“菌象”。

正在察看榆黄菇长势的基地负责人费秀琼说：“为填补野生菌的空窗期，南华县大力发展人工食用菌产业，出台了系列帮扶措施，并为我们食用菌企业提供跟踪服务，增强了企业做好这项产业的信心和决心。今年，这100多亩的人工食用菌已实现产值300多万元。”

近年来，南华县制定出台了《关于加快食用菌产业发展的实施意见》《食用菌产业奖补办法（试行）》等政策，规划建设菌产业重点项目11个，引进和发展人工食用菌种植主体34家、规模化种植基地22个，发放菌类贷款1.76亿元，并在云南·南华国际野生菌交易中心设立“政务服务工作站”，为各类菌企业市场主体提供准入经营全流程帮办代办和全时段预约服务，以无微不至的“菌服务”，夯实菌产业发展基础。

延伸“菌链条”

南华县餐饮美食行业协会副会长刘晓彤所在企业里，刘晓彤正带领后厨工作人员和部分餐饮协会会员调配姬松茸蘸料，称重、调配、品尝、记录……每个环节都一丝不苟。刘晓彤说：“进入冬季，野生菌数量较少，此时人工食用菌无疑是最好的选择，尤其是仿野生种植的羊肚菌、竹荪、香菇、栎窝菌等，无论是外观还是口感都较为接近野生菌，深受广大食客欢迎。我们餐饮协会组织各家餐饮企业定期学习交流，不断推出新的菌美食菜品，让游客不同季节来南华都能体验到不一样的‘菌美味’。”

近年来，南华县把健全和延伸产业链作为发展食用菌产业的重要抓手，大力发展食用菌加工企业，培育形成省级龙头企业4户、一般加工企业14户；与京东物流达成合作协议，建设冷链、仓储物流中心，开通南华至昆明长水机场邮航直达专线，新鲜食用菌13小时可达上海、12小时可达深圳，出口20多个国家和地区；鼓励并支持线上推广销售，投资3300万元建成电子商务产业园并投入使用，18户电商企业入驻，累计培养电商主播220人；成立生态美食产业专班，培育菌餐饮企业256户，其中规模餐饮经营主体31户；今年，云南·南华国际野生菌交易中心建成并投入使用，开市2个月就完成交易23.28万笔，交易额6754.65万元，累计客流量61.27万人。

打造“菌品牌”

南华县坚持以节为媒，持续助推“菌王牌”火爆出圈。在中国·南华第二十一届野生菌美食文化节上，南华县以图文、视频、新媒体推文、直播等方式构建了全方位、多层次、宽领域的宣传格局，实现海内外曝光量7.36亿次。

在“世界野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”等多张世界级、全国级名片吸引下，众多人工食用菌制种、种植企业纷纷落户南华，在实现企业发展的同时提供了大批就业岗位，带动了大量菌农实现“菌致富”。龙川镇徐营村食用菌种植基地带动附近200余户农户户均增收5000元；在龙川镇张合屯种植基地，有145户菌农种植人工食用菌并拿到了第一笔“菌收益”，实现户均增收1.6万元；在沙桥镇田心村委会食用菌种植基地，“公司+协会+基地+科技+农户+市场”的产业化经营模式带动14个村委会建设食用菌基地3个200余亩……今年1至6月，南华县种植食用菌2800亩，实现产量1.67万吨、产值3.19亿元，种植主体覆盖龙川、沙桥、雨露、五街、兔街5个乡（镇）16个村（社区）。